Aus dem Weingarten: Rebschnitt

Der Rebschnitt. Die Haupttätigkeit in den Weingärten im Winter. Was passiert dabei?

Anders als bei Obstbäumen, die grundsätzlich nicht unbedingt Schnitt benötigen, benötigt der Rebstock eine strenge Formgebung. Er bildet von Natur aus keinen Stamm, sondern wächst als Kletterpflanze in lichten Auwäldern an anderen Bäumen und Sträuchern empor.

Um gute, konstante Qualitäten zu erzielen, ist die Kunst des Winzers gefordert. Der Rebstock wird heute in einem Drahtrahmen erzogen, um die maschinelle Bearbeitung zu ermöglichen.

Dazu ist es in der Jugend wichtig, ein Stämmchen zu formen, an dessen oberen Ende in den nächsten Jahren die fruchttragenden Triebe entstehen können. Nach der Ernte, im Winter, werden diese wieder - fast zur Gänze weggeschnitten. Es bleibt nur wenig vom Neuzuwachs des letzten Jahres übrig: Je nach Erziehungssystem und gewünschtem Ertrag meist 1-2 Triebe mit 5-10 Augen (so nennt man die Knospen). Alles längere wird eingekürzt. Ebenso bleiben noch 1-2 Zapfen (d.h. kurze Triebe mit 2 Augen), die als Quelle für die Triebe, welche im nächsten Jahr belassen werden sollen dienen. 

Dabei ist es wichtig, auf den einzelnen Stock individuell einzugehen: Wie stark war das Wachstum den letzten Jahres, wie die Struktur des Rebstockes, wieviel Ertrag war im letzen Jahr und welches Potential liegt für das kommende Jahr vor?

Daher ist der Rebschnitt die grundlegende Tätigkeit als Vorbereitung für die nächste Ernte. Denn die Art des Schnittes beeinflußt sowohl Menge als auch Qualität der Trauben, als auch die Strukturentwicklung für die nächste Jahre.

Der Rebschnitt ist klassische Handarbeit, mit traktorbasierenden Geräten kann man aber einen groben Vorschnitt durchführen, um die Handarbeit zu erleichtern.

Interessant: Es gibt weltweit Versuche, auch sogenannte "No-Cut"-Systeme zu etablieren, die Erfolge sind hier aber noch sehr unterschiedlich. Und ganz ohne lenkenden Eingriff in das Wachstum des Rebstockes geht es auch hier nicht.